Cupcakes con crema de chocolate blanco

 

Esta semana he estado muy metida en la cocina con varias recetas que voy a ir subiendo. Ésta es la primera, son cupcakes (en realidad la masa es de magdalena, ya haremos un post explicando las diferencias) con crema de chocolate blanco. La decoración, como veis, está hecha con fideos de chocolate negro y Lacasitos. En la foto parece un cupcake precioso, ¿verdad? Pues ¡no es oro todo lo que reluce! No os podéis imaginar la de trampas de ‘novata’ que tuve que superar para tener unos cuantos con esta pinta. Os dejo abajo los ingredientes que necesitáis para hacerlos y os relato mi experiencia 😉

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Para 10 cupcakes se necesitan estos ingredientes:

  • Un huevo
  • 100 gr. de azúcar
  • 80 ml. de leche
  • 80 ml. de aceite de girasol  o vegetal (en los cupcakes se suele utilizar mantequilla, por lo que en realidad son magdalenas)
  • Medio sobre de levadura
  • 150 gr. de harina
  • Aroma de vainilla
  • Un limón

Para la crema de chocolate blanco utilicé:

  • 8 onzas de chocolate blanco
  • 150 gr. de queso crema
  • 30 gr. de mantequilla
  • 30 gr. de azúcar glass

Para decorar utilicé fideos de chocolate negro y Lacasitos.

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Elaboración:

  1. Comenzamos por la masa de los cupcakes, batiendo el huevo con el azúcar y con un poco de ralladura limón –bastará con que ralléis la mitad, por cierto, no os olvidéis de lavarlo antes–. A continuación incorporamos las cantidades de leche y aceite de girasol. Después mezclamos la levadura con la harina y tamizamos sobre la mezcla, batiendo poco a poco hasta obtener una masa sin grumos. Como toque final, que se puede suprimir sin problema, añadimos unas dos o tres gotas de aroma de vainilla, o las semillas de una vaina.
  2. El siguiente paso es rellenar los moldes, dependiendo del tamaño de los que escojáis os saldrán más o menos, a mí me salieron unos 10 cupcakes, rellenando un poco más de la mitad del molde. Una vez listos, los metemos al horno durante 15-20 minutos, a 180 grados, con calor arriba y abajo y en la bandeja central.
  3. Mientras que se hornean los cupcakes, podemos ir preparando la crema para decorarlos. Para ello, mezclamos con una batidora la crema de queso, el azúcar glass, la mantequilla previamente ablandada y el chocolate que habremos derretido previamente en el microondas. Todo ello hasta lograr una crema que debemos introducir en una manga pastelera y dejar reposar durante un rato (no más de 30 minutos) en la nevera.
  4. Una vez se han enfriado los cupcakes y la crema para decorarlos, no hay más que decorarlos con cuidado y al gusto.

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¡Aclaración y fallos cometidos!

  • Aclaración: Como os he comentado, yo he adaptado una receta de masa de magdalenas para elaborar estos cupcakes. De hecho es que nunca consigo que una magdalena me suba lo suficiente, por lo que hago magdalenas que se quedan en cupcakes, ya que éstos se caracterizan por no subir demasiado.
  • Fallo tonto: Llené algunos moldes más de lo debido, hasta las 3/4 partes, y se salieron, por lo que algunos cupcakes no quedaron tan bonitos.
  • Fallo de novata: No derretí del todo el chocolate blanco de la crema para que no se me quemara y fue un error, ¿sabéis por qué? Porque luego me encontré con que la crema no salía bien de la boquilla de la manga pastelera porque tenía trozos de chocolate con los que la batidora no había podido y que atascaban la salida de la boquilla.

Lecciones aprendidas:

Creo que la próxima vez derretiré el chocolate al baño maría aunque tarde un poco más y me acordaré de no pasarme al llenar los moldes, así además me saldrá más cantidad de cupcakes.

Fuentes:

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